兒童成長與發育

學校膳食

在校吃午餐的學生,一學年約吃140次。校餐應確保多樣化、衛生、新鮮而且營養均衡,盡可能為學生的健康體魄提供幫助,為他們一生的健康打下良好的基礎。


健康就是目標

西方的一個公益團體----食物攝取永久組織( The Groupe Permanent d´Etudes des Marches de Denrees Alimentaires ,GPEM/DA )正密切關注著兒童在校用餐的情況。此組織公佈了一些建議,剛以幫助學校營養師矯正不均衡的膳食。特別提出目前要注意過度進食的問題。

  • 要更加重視膳食的營養品質,而不是卡路里的攝取量,攝取超過消耗的能量,體重自然增加。因此,食物攝取永久組織(GPEM/DA)建議,不要給兒童吃過多的食物,最好遵照本國人的建議營養素攝取標準來決定吃多少食物
  • 安排均衡飲食,膳食保持營養均衡很重要,學校的膳食應該包括五大類食物,並注意五大類食物之間的比例
  • 減少脂肪攝取,攝取過多的脂肪會造成肥胖症,這是青少年越來越普遍的問題。因此,我們建議減少和改變脂肪供應(例如:不吃油炸食品、肥肉,炒菜時使用植物油)
  • 增加鐵、膳食纖維、維生素和鈣等的攝取; 身體中的鈣一半是由乳製品供應的。我們建議每天都要吃牛奶和乳製品如芝士。鐵可以從肉類和魚類中獲得。規律地攝取蔬菜、水果和穀類能獲得大量的膳食纖維、 各種微量元素和維生素 
  • 學校膳食需包含4至5種要素,再加上40g的麵包

    高蛋白質食物:肉類、魚類、蛋和豆製品等
    蔬菜或穀類:深色蔬菜、豆類,含澱粉的穀類和薯類食物
    牛奶或乳酪
    甜點
    水(不限量)
食物攝取永久組織(GPEM/DA)公佈的營養均衡建議中提到,要保持健康的身體還需要運動,運動對兒童非常重要。

 

糾正膳食不均衡

兒童處於生長發育期,生長發育需要能量,所以兒童需要攝取的能量比成人相對要多,他們需要的營養素也比成人相對要高。他們的飲食中需要含有高比例的優質蛋 白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質,食物的份量要和兒童的年齡、性別相稱,不過多也不過少,食物間的比例也要合適,以保持膳食營養均衡。
家長需要配合學校完成膳食營養均衡。首先取得學校每週餐單,然後判斷哪些營養素過多,哪些營養素過少,最終要調整家裏的早、晚餐和茶點食物種類,以保證一天的飲食營養均衡。

  • 午餐時如果喝了一杯加糖的飲料,下午茶時就不能再喝了
  • 午餐時如果吃了牛排,晚餐時就不吃或少吃動物性蛋白質了



預防營養素缺乏

兒童和成人一樣,要不斷為健康打下基礎。雖然,兒童並不懂得關心膳食的意義,但我們作為父母必須關心,應該隨時注意孩子在校吃了些什麼,然後補足任何可能缺乏的營養素。

但是,如何確定他們的膳食是否合適呢?
要確保他們每樣東西都吃一點 。 以食物金字塔為中心和依據,在所有食物種類中挑選、搭配並變換食物,這樣,就不會出現任何營養素缺乏症。取得每週學校餐單,您就能規劃您自己的餐單,以確保孩子能攝取營養均衡的膳食,這樣就可以避免任何營養缺乏或過量。


五個關於兒童早餐的問題

  1. 我的小孩在學校是否吃得正常?
    學校營養師的工作是要確保提供給學生的膳食都是營養均衡的 。西方國家有一個公益團體-食物攝取永久組織( The Groupe Permanent d´Etudes des Marches de Denrees Alimentaires ,GPEM/DA )密切注意著兒童在校的膳食。

  2. 我需要調整家中的膳食來配合學校供應的膳食嗎?
    每週調整食物種類和份量,可以使小孩的膳食保持營養均衡。因此,一個很好的方法是,先知道小孩在校吃些什麼,然後調整家中膳食以彌補任何不足。一個小提示:取得您小孩在校的餐單,增減他應有的食物攝取量,儘量避免在一天中吃到兩次同樣的食物。

  3. 兒童在校用餐,膳食上會有哪些危險?
    如果兒童拒絕吃五大食物類中的一種或多種食物(即偏食),就有可能出現某些營養素的缺乏。因此,那些吃太多甜食、巧克力、含糖飲料,不好好吃校餐的孩子,膳食就會不均衡。

  4. 如果小孩吃同學的剩菜,是否表示他們無法從學校膳食中獲取足夠的營養?
    學校的膳食安排是為了滿足兒童每天對營養需求的一部分。如果兒童進餐時超過正常量,可能是早餐吃得太少。您可以給他們帶上一份小食,供上午課間休息時補充能量,以使一天的食物保持均衡。

  5. 我的小孩容易疲倦,這與膳食有關係嗎?
    當然有可能。維生素缺乏很可能就是疲倦的原因。解決方法很容易:只要確定您的小孩早餐和晚餐都吃了含豐富維生素的食物即可。