特別人仕的健康管理

穀蛋白過敏性腸病

穀蛋白過敏性腸病是對穀類中的一種蛋白質(穀蛋白)的過敏反應。穀蛋白過敏性腸病從兒童期開始出現,然後持續一生。很不幸的是,到現在為止唯一的治療方法就是不要攝取含穀蛋白的食物。

 

何謂穀蛋白過敏性腸病

穀蛋白過敏性腸病是腸粘膜對穀蛋白 (gluten) 異常過敏所引起的一種遺傳性疾病。
穀蛋白是穀類中的一種蛋白質。穀蛋白過敏性腸病患者的腸粘膜因為免疫的異常作用受到損害,因而造成飲食中營養素消化和吸收不良。
穀蛋白含有可溶和不可溶兩種成分。毒性成分是可溶的那一部分,稱為麥膠蛋白。
任何年齡都會發生穀蛋白過敏性腸病,但最常見的是9-36個月的兒童在斷奶的時候。然而,第一次發作也可能在成年後才出現(30-40歲)。
唯一的治療方法是攝取不含穀蛋白的餐飲。而且一輩子都要保持這種膳食。

 

症狀特點

兒童病例:

  • 腹瀉
  • 腹脹
  • 生長緩慢
  • 消化吸收不良

大部分的成年人病例:

  • 疲倦和乏力
  • 體重減輕
  • 腹瀉

少數病例(但越來越常見):

  • 噁心、水腫、反復性腹瀉和便秘
  • 痙攣、肌肉抽搐、神經病理症狀
  • 凝血出現問題
  • 關節痛、骨質疏鬆性骨折
  • 無法解釋的婦女不孕症

 

無穀蛋白膳食

無穀蛋白餐有哪些成分?

無穀蛋白餐是不含穀蛋白的穀類或其製品。含穀蛋白的穀類有:

  • 裸麥
  • 燕麥(雖然適當數量不一定有害)
  • 小麥
  • 大麥

可以用其他不含穀蛋白穀類,如:米、大豆、玉米和土豆澱粉來替代這些穀類。
進食前要仔細的閱讀食品包裝上的成分說明,以排除任何含小麥、燕麥、裸麥,大麥或未明確說明的澱粉。
無穀蛋白餐的限制非常廣泛,因為排除了大部分可在市面出售的製品。一個要遵守的基本原則是,"如果不放心就不要吃"

 

禁忌食物的例子?

  • 牛奶 / 奶類飲料
  • 乳製品:牛油、果凍、甜點
  • 芝士
  • 肉類:所有處理過的肉類-臘腸、午餐肉
  • 魚類:裹麵粉或麵包屑的魚類
  • 蛋:加工的蛋餅皮
  • 脂肪製品:清淡或低脂製品(因為此類製品常以澱粉取代脂肪)
  • 穀類小麥和其所有的製品:(麵食、粗粒小麥粉、餃子點心、肉餡餅、蛋糕、比薩、煎餅、甜且可口的餅乾等…)、所有麵包製品;大麥,麵粉和啤酒;裸麥,麵包和麵粉;燕麥,麵粉、小薄片、麥片粥、穀類早餐食品
  • 麵粉食物:加工的馬鈴薯製品(馬鈴薯泥,濃湯)
  • 水果:無花果乾及加糖水果
  • 加糖製品:糖霜、糖衣製品、杏仁糖、冰淇淋、朱古力、朱古力飲料
  • 調味品:所有預先調配的醬料和調味品
  • 其他:其他任何形式含澱粉的食物

同時還要注意,有些藥物可能含有穀蛋白。

 

健康保障

  • 您必須諮詢醫生或營養專家。也有很多國家機構或學會提供穀蛋白過敏性腸病患者所需的資料
  • 只食用那些保證無穀蛋白的食物。 這類製品可在藥房、營養品商店或通過專家購買

 

四個關於穀蛋白過敏性腸病的問題

  1. 如果對穀蛋白過敏,膳食中應該排除哪些穀類?
    只能吃不含小麥、燕麥、裸麥和大麥的食物。可以用米、大豆、玉米土豆澱粉或取代。必須嚴格的遵守無穀蛋白餐。

  2. 無穀蛋白餐要吃多久?
    可能是永遠。如果沒有治療,消化吸收不良會惡化,造成營養不良。兩年的嚴格無穀蛋白餐之後,可以再嘗試穀蛋白,看耐受性是否改善,此嘗試必須在醫生的監督下進行。

  3. 兒童的穀蛋白過敏會有哪些明顯的症狀?
    在新生兒中,穀蛋白過敏性腸病的症狀是:腹瀉、腹脹、生長遲緩和消化吸收不良(大量的稀軟糞便)。即使胃口正常,寶寶也經常不高興和面無表情。有相同症狀時請儘快諮詢醫生。

  4. 膳食外的穀蛋白攝取是否會有危險性?
    某些藥物在其配方中含有穀蛋白。小心起見,不要忘了告訴醫生您有穀蛋白過敏。