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菠蘿咕嚕炸豆腐 ( 4人份 )


日常簡單滋味食譜    
  健康祝福滋味食譜
◇  煎炸滑豆腐

烹飪時間:約15分鐘      
  難易度:
★★★☆☆

  材料:
百福®煎炸滑豆腐 350 毫升 1 盒 ( 切粒 )
菠蘿片 2 塊 ( 切粒 )
青燈籠椒 半個 ( 切角 )
紅燈籠椒 半個 ( 切角 )
1 隻 ( 拂勻 )
生粉 2 湯匙

 

  醬汁:
3 湯匙
冰糖 8 克
白醋 2 湯匙
喼汁 1 湯匙
茄汁 3 湯匙
  做法:
  1. 燒熱半小鍋油於平底鑊內,將豆腐逐粒沾上適量已拂勻蛋液,再沾上薄薄一層生粉,放入熱油內炸至金黃色,盛起豆腐粒於墊上廚紙或吸油紙的碟上吸去多餘油份,盛起。
  2. 將所有醬汁的材料放入小鍋內以慢火煮溶冰糖,離火,備用。
  3. 以中火燒熱1湯匙油於鑊內,略炒青、紅椒,下菠蘿炒勻,再加入豆腐粒略兜炒,拌入醬汁炒勻,即可上碟!
 百福®滋味小貼士

豆腐先沾蛋液,後沾生粉,才下油鑊炸,輕易做出「外脆內軟」的效果。