「有了這些綠色字母,我的子女更容易知道那是一種健康的煮食產品。」艾美(Emmy)說,她是雀巢的營養、健康和幸福生活經理。
上一年,跟很多家長一樣,她花了更多的時間和她的三個子女在家煮食。她亦藉此機會與他們分享一些營養貼士。
「和我的三個小朋友在廚房一起煮食十分有趣又有益。我會運用他們的創意去融合蔬菜到他們最喜歡的菜式。我們亦會一起安排一週的餐單。而這就是我開始跟他們解釋營養分數(Nutri-Score)— 在為我們的餐單選擇各種材料的時候。有了這些字母和顏色,整個系統更容易解釋和運用。」艾美解釋。
「和我的三個小朋友在廚房一起煮食十分有趣又有益。」艾美雀巢營養、健康和幸福生活經理
營養分數是一種色彩繽紛的營養標籤。它根據食物和飲料的營養價值打上分數,由A(更健康選擇)到E(不太健康的選擇)— 每一個字母對應一種顏色。
其中一個營養分數的好處是幫助消費者分辨產品類別中最健康的選擇。舉個例子,消費者可以輕易比對不同穀物早餐的營養價值並選擇更健康的產品:例如,取得「B」而不是取得「C」的產品。
「我從我的小孩看到:營養分數幫助他們建立健康習慣。不止限於選擇最健康的穀物早餐,更包括享用適合份量的特定產品。他們現在明白他們不應該每天吃一條朱古力條:減少食用更能完全享受。」艾美說。
推動更健康習慣和產品
營養分數已經證明了對歐洲的消費者是有效的。背後有超過15個於不同國家進行的研究支持。在法國,在2021年,多於90% 的受訪者認同營養分數幫助他們檢視食物的營養價值。
在法國,在2021年,多於90% 的受訪者認同營養分數幫助他們檢視食物的營養價值。
「回到我的營養師工作,我們也從研究發現消費者越來越倚靠營養分數去購買食品。對於一些主食產品,例如穀物早餐、薄餅或調味品 — 兩位受訪者之中就約有一位受訪者選擇更高營養分數的另一件產品。這不是一個完美的系統但它有效。」艾美解釋。
營養分數亦是令食品更健康的其中一個動力。雀巢從二十多年前就開始重新配製的旅程 — 在食品減糖、減鹽、減反式脂肪。營養分數提供了一個清晰的標準去做得更快。
「事實上,我們發現營養分數幫助我們產品的食譜作出更大改善。最近,我們根據營養分數,更新了我們植物性產品組合中25%的蔬菜部分。我們減少鹽分和脂肪,並增加膳食纖維。」艾美說。
營養分數橫跨歐洲
營養分數由獨立研究員建立並在法國首先推出,現在已在其他歐洲國家受到推薦:比利時、德國、盧森堡、荷蘭、西班牙和瑞士。
「看到營養分數對消費者和產品開發的正面影響,我希望它會在可見將來在全歐洲通用。擁有均衡營養是一件難事,所以如果我們有一個可行的解決辦法 — 像營養分數 — 我們應該擴展它的規模。」艾美解釋。
這就是雀巢與消費者組織、學術界和其他食品公司一起倡議將營養分數打造成未來的歐盟營養標籤的原因。
1有關營養分數(Nutri-Score)的最新研究,請參閱:
• Objective Understanding of Front-of-Package Nutrition Labels: An International Comparative Experimental Study across 12 Countries
• Compared to other front-of-pack nutrition labels, the Nutri-Score emerged as the most efficient to inform Swiss consumers on the nutritional quality of food products
• Comparison of front-of-pack labels to help German consumers understand the nutritional quality of food products. Colour-coded labels outperform all other systems
• Le Nutri-Score, un repère utile pour connaître la qualité nutritionnelle d’un produit pour plus de 9 Français sur 10
2雀巢線上消費者調查與MyConsoL@b合作,在2020年11月在法國訪問了多於1500個為家庭購物的受訪者。