金華火腿蛋花蝦仁豆腐羹
金華火腿蛋花蝦仁豆腐羹
圖片只供參考
難度
烹飪時間
約30分鐘
硬豆腐
| 材料 | |
| 百福®硬豆腐340克 | 1 盒 （切粒） |
| 金華火腿 | 80 克（切粒） |
| 蝦仁 | 150 克 |
| 水 | 400 毫升 |
| 上湯 | 300 毫升 |
| 蛋 | 1 隻 |
| 調味 | |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 鹽 | ¼ 茶匙 |
| 麻油 | 1 茶匙 |
做法：
- 蝦仁洗淨，去腸，抹乾，拌入醃料醃15分鐘後，以中火燒熱1湯匙油於平底鑊內，下蝦仁炒熟，盛起；金華火腿隔滾水蒸至軟身，放涼後切幼粒，備用。
- 把水、上湯、火腿和硬豆腐粒放入湯鍋內，大火煮滾，轉中火，加入蝦仁稍煮。拌入已拌勻的1茶匙生粉及4湯匙水煮成羹狀。
- 把蛋拂勻，用木勺一邊拌湯，一邊倒入蛋液煮成蛋花，離火，即成。
