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麻辣板豆腐雞鍋

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麻辣板豆腐雞鍋 
 

麻辣板豆腐雞鍋
圖片只供參考
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難度
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烹飪時間
約60分鐘
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濃豆板豆腐
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材料  
  
百福®濃豆板豆腐250克 1 盒(切 8 件) 
雞脾肉 ​​400 克 (切件)
大葱(京葱) ​​1 棵(切段)
大豆芽 ​​200 克
薯粉 ​​1 札
​​乾辣椒 12 粒 (切粒)​
​​辣椒粉 ​5 克
​​辣椒油 10 毫升
油 ​​5 湯匙 ​
花椒 50 克(壓碎)
蒜肉 2 粒
乾葱肉 2 粒(切粒)
紹興酒 1 湯匙
粟粉 1 茶匙
薑 ​2 片
​冰糖 8 克
香葉(月桂葉) ​1 片 
​八角 半粒
月桂皮 ​少許
水 ​1 公升
​鹽和胡椒粉 適量
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做法:
  1. 薯粉浸軟,瀝乾備用。 
  2. 雞件用鹽、胡椒粉、粟粉、紹興酒和油先醃30分鐘。 
  3. 先將油下鑊燒熱,加入大葱炒香,盛起備用。 
  4. 放入雞件煎香,盛起。 
  5. 下一湯匙油,加入蒜肉、乾葱肉粒、乾辣椒粒、花椒粒、八角、薑片、月桂皮和香葉用小火炒香,下紹興酒略煮,收火。 
  6. 收火後加入辣椒粉和辣椒油拌勻。 
  7. 倒入水和冰糖,大火煮滾,收乾1/3水份 。 
  8. 先放入大豆芽、大葱、薯粉、豆腐和雞件,用中火多煮15分鐘至雞件全熟即可,最後可因應個人喜好加入適量辣椒粉調整辣度 。 

百福滋味小貼士

百福®濃豆板豆腐豆味濃郁,豆腐間小孔能吸收湯汁,配合麻辣湯,更能凸顯地方特色風味。

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