麻辣板豆腐雞鍋
麻辣板豆腐雞鍋
圖片只供參考
難度
烹飪時間
約60分鐘
濃豆板豆腐
| 材料 | |
| 百福®濃豆板豆腐250克 | 1 盒(切 8 件) |
| 雞脾肉 | 400 克 (切件) |
| 大葱(京葱) | 1 棵(切段) |
| 大豆芽 | 200 克 |
| 薯粉 | 1 札 |
| 乾辣椒 | 12 粒 (切粒) |
| 辣椒粉 | 5 克 |
| 辣椒油 | 10 毫升 |
| 油 | 5 湯匙 |
| 花椒 | 50 克(壓碎) |
| 蒜肉 | 2 粒 |
| 乾葱肉 | 2 粒(切粒) |
| 紹興酒 | 1 湯匙 |
| 粟粉 | 1 茶匙 |
| 薑 | 2 片 |
| 冰糖 | 8 克 |
| 香葉(月桂葉) | 1 片 |
| 八角 | 半粒 |
| 月桂皮 | 少許 |
| 水 | 1 公升 |
| 鹽和胡椒粉 | 適量 |
做法：
- 薯粉浸軟，瀝乾備用。
- 雞件用鹽、胡椒粉、粟粉、紹興酒和油先醃30分鐘。
- 先將油下鑊燒熱，加入大葱炒香，盛起備用。
- 放入雞件煎香，盛起。
- 下一湯匙油，加入蒜肉、乾葱肉粒、乾辣椒粒、花椒粒、八角、薑片、月桂皮和香葉用小火炒香，下紹興酒略煮，收火。
- 收火後加入辣椒粉和辣椒油拌勻。
- 倒入水和冰糖，大火煮滾，收乾1/3水份 。
- 先放入大豆芽、大葱、薯粉、豆腐和雞件，用中火多煮15分鐘至雞件全熟即可，最後可因應個人喜好加入適量辣椒粉調整辣度 。
百福滋味小貼士
百福®濃豆板豆腐豆味濃郁，豆腐間小孔能吸收湯汁，配合麻辣湯，更能凸顯地方特色風味。
