日式豆腐關東煮
日式豆腐關東煮
圖片只供參考
難度
烹飪時間
約40分鐘
濃豆板豆腐
材料 | |
百福®濃豆板豆腐250克 | 1 盒 |
竹輪卷 | 4-6 條 |
白蘿蔔 | 1 根 (去皮切件) |
各式魚糕 | 0 件 |
湯底 | |
昆布乾( 前一晚浸泡 ) | 20 克 |
鰹魚乾 | 20 克 |
醬油 | 6 大匙 |
味醂 | 4 大匙 |
砂糖 | 3 大匙 |
清酒 | 3 大匙 |
水( 浸泡昆布乾 ) | 1.5 公升 |
做法:
- 百福®濃豆板豆腐切成厚三角塊,以廚紙印乾。
- 中火燒熱鍋,加入2湯匙油,將豆腐的每面煎至金黃,備用。
- 浸過一晚的昆布連水煮滾,滾起後熄火,加入鰹魚乾(可用茶袋入起)泡2分鐘。
- 取出鰹魚乾及昆布。加入醬油、味醂、砂糖及清酒拌勻。
- 開細火,放入白蘿蔔,燜煮至白蘿蔔軟腍(約40分鐘)。
- 上碟前15分鐘,放入百福®濃豆板豆腐、竹輪卷、魚糕及早前撈起的昆布即成。
百福滋味小貼士
長時間煮昆布會有腥味,建議最後15分鐘才放入鍋內煮;喜歡白蘿蔔更入味則可再燜半小時。