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日式豆腐關東煮

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日式豆腐關東煮 
 

日式豆腐關東煮
圖片只供參考
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難度
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烹飪時間
約40分鐘
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濃豆板豆腐
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材料  
  
百福®濃豆板豆腐250克1 盒
竹輪卷 4-6 條 
白蘿蔔 1 根 (去皮切件) 
各式魚糕 0 件
湯底   
  
昆布乾( 前一晚浸泡 ) 20 克 
鰹魚乾20 克 
醬油 6 大匙 
味醂 4 大匙
砂糖 3 大匙
清酒 3 大匙
水( 浸泡昆布乾 ) 1.5 公升
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做法:
  1. 百福®濃豆板豆腐切成厚三角塊,以廚紙印乾。 
  2. 中火燒熱鍋,加入2湯匙油,將豆腐的每面煎至金黃,備用。 
  3. 浸過一晚的昆布連水煮滾,滾起後熄火,加入鰹魚乾(可用茶袋入起)泡2分鐘。 
  4. 取出鰹魚乾及昆布。加入醬油、味醂、砂糖及清酒拌勻。 
  5. 開細火,放入白蘿蔔,燜煮至白蘿蔔軟腍(約40分鐘)。 
  6. 上碟前15分鐘,放入百福®濃豆板豆腐、竹輪卷、魚糕及早前撈起的昆布即成。 

百福滋味小貼士

長時間煮昆布會有腥味,建議最後15分鐘才放入鍋內煮;喜歡白蘿蔔更入味則可再燜半小時。

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