風沙脆炸豆腐
風沙脆炸豆腐
圖片只供參考
難度
烹飪時間
約4分鐘
煎炸滑豆腐
| 材料 | |
| 百福®煎炸滑豆腐350毫升 | 1 盒 |
| 鹽 | ½ 茶匙 |
| 蒜頭 | 1 個 |
| 紅尖椒 | ½ 根 |
| 青蔥 | 2 束 |
| 煮食油 | 適量 |
| 乾粉 | |
| 生粉 | 50 克 |
| 麵粉 | 50 克 |
| 鹽 | 1 茶匙 |
| 辣椒粉 | 1 茶匙 |
| 五香粉 | 1 茶匙 |
做法：
- 百福®煎炸滑豆腐橫切一刀，再直切五刀，分成12等件長方形。
- 於豆腐表面灑上少許鹽，待15分鐘以逼出水分。之後以廚紙稍為印乾。
- 蒜剁成粗粒；紅尖椒切碎；青蔥切成蔥花。
- 把生粉、麵粉、鹽、辣椒粉、及五香粉拌勻，備用。
- 中火燒熱油鍋至180度，先加入少許蒜測試油溫，如蒜馬上起泡泡，表示油溫足夠，此時可調至中細火，放入所有蒜炸至金黃。
- 沿用同一油鍋，百福®煎炸豆腐均勻上粉，豆腐落鍋，炸約3分鐘，最後半分鐘提高火力以炸至香脆。撈起後以廚紙吸走多餘油分。
- 取平底鍋，炸豆腐回鍋，加入炸蒜、紅椒粒，快炒30秒即可上碟。最後灑上蔥花即成。
