風沙脆炸豆腐
風沙脆炸豆腐
圖片只供參考
難度
烹飪時間
約4分鐘
煎炸滑豆腐
材料 | |
百福®煎炸滑豆腐350毫升 | 1 盒 |
鹽 | ½ 茶匙 |
蒜頭 | 1 個 |
紅尖椒 | ½ 根 |
青蔥 | 2 束 |
煮食油 | 適量 |
乾粉 | |
生粉 | 50 克 |
麵粉 | 50 克 |
鹽 | 1 茶匙 |
辣椒粉 | 1 茶匙 |
五香粉 | 1 茶匙 |
做法:
- 百福®煎炸滑豆腐橫切一刀,再直切五刀,分成12等件長方形。
- 於豆腐表面灑上少許鹽,待15分鐘以逼出水分。之後以廚紙稍為印乾。
- 蒜剁成粗粒;紅尖椒切碎;青蔥切成蔥花。
- 把生粉、麵粉、鹽、辣椒粉、及五香粉拌勻,備用。
- 中火燒熱油鍋至180度,先加入少許蒜測試油溫,如蒜馬上起泡泡,表示油溫足夠,此時可調至中細火,放入所有蒜炸至金黃。
- 沿用同一油鍋,百福®煎炸豆腐均勻上粉,豆腐落鍋,炸約3分鐘,最後半分鐘提高火力以炸至香脆。撈起後以廚紙吸走多餘油分。
- 取平底鍋,炸豆腐回鍋,加入炸蒜、紅椒粒,快炒30秒即可上碟。最後灑上蔥花即成。