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風沙脆炸豆腐

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風沙脆炸豆腐 
 

風沙脆炸豆腐
圖片只供參考
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難度
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烹飪時間
約4分鐘
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煎炸滑豆腐 
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材料  
  
百福®煎炸滑豆腐350毫升1 盒
鹽 ​½ 茶匙
蒜頭 ​1 個 ​
紅尖椒 ​​½ 根
青蔥 ​2 束
煮食油 適量​
乾粉   
  
生粉 50 克
麵粉 ​50 克
鹽 ​1 茶匙​
辣椒粉 ​​1 茶匙
五香粉 ​1 茶匙​
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做法:
  1. 百福®煎炸滑豆腐橫切一刀,再直切五刀,分成12等件長方形。 
  2. 於豆腐表面灑上少許鹽,待15分鐘以逼出水分。之後以廚紙稍為印乾。 
  3. 蒜剁成粗粒;紅尖椒切碎;青蔥切成蔥花。
  4. 把生粉、麵粉、鹽、辣椒粉、及五香粉拌勻,備用。
  5. 中火燒熱油鍋至180度,先加入少許蒜測試油溫,如蒜馬上起泡泡,表示油溫足夠,此時可調至中細火,放入所有蒜炸至金黃。 
  6. 沿用同一油鍋,百福®煎炸豆腐均勻上粉,豆腐落鍋,炸約3分鐘,最後半分鐘提高火力以炸至香脆。撈起後以廚紙吸走多餘油分。 
  7. 取平底鍋,炸豆腐回鍋,加入炸蒜、紅椒粒,快炒30秒即可上碟。最後灑上蔥花即成。 

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